Principauxingrédients pour cuisiner des mogettes de vendée : Haricots blancs | Jambon. Première recette recommandée : Jambon de Vendée aux mogettes de Vendée. Proposée par : Cuisineaz. Recherche de recettes de cuisine par ingrédients sur internet. Accueil Recettes par ingrédientViandes Réalisez un panier vendéen à la fleur de sel de Noirmoutier 8 septembre 2014 Imprimer la recette Découvrez la recette de panier vendéen à la fleur de sel de Noirmoutier. Un met traditionnel venu tout droit des Pays de la Loire. Informations générales Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 25 minutes Recette pour personnes Ingrédients 2 fines tranches de jambon de Vendée 1 bocal de mogettes au naturel 6 pommes de terre moyennes de Noirmoutier 1 petit bouquet de ciboulette 6 œufs Parole d’éleveurs 15 cl de crème liquide 30 g de beurre fleur de sel de Noirmoutier sel et poivre Préparation 1. Préparez les paniers de pommes de terre de Noirmoutier épluchez-les, râpez-les dans un saladier, salez, poivrez et mélangez. Préchauffez le four à 220 °C th. 7/8. 2. Beurrez légèrement 6 moules en silicone demi-sphériques. Recouvrez les parois de chacun de pomme de terre râpée. Enfournez pour 20 à 25 minutes environ les paniers doivent être dorés. 3. Mixez les mogettes avec la crème liquide, puis salez et poivrez si nécessaire. Faites chauffer à feu très doux dans une casserole, en mélangeant régulièrement. 4. Préparez un bain-marie en faisant bouillir une casserole d’eau. Dans une terrine, cassez les œufs, poivrez, mélangez puis ajoutez le beurre. Posez la terrine dans la casserole d’eau frémissante et laissez cuire à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient bien crémeux mais surtout pas desséchés. Retirez du feu. 5. Sortez les paniers du four, démoulez-les et déposez-les dans 6 assiettes individuelles. Répartissez dedans les œufs brouillés au centre. Assaisonnez-les de fleur de sel et de ciboulette ciselée. 6. Décorez chacun avec une fine lamelle de jambon de Vendée. Servez avec le coulis de mogette chaud à part ou versez-le directement sur les œufs brouillés. Notre astuce Dégustez ce plat avec une ratatouille, bien pimentée si vous aimez ça. Crédit photo Sucré Salé Gourmand – Recettes de cuisine 820grde mogettes de Vendée 50gr de chorizo 1 grosse tomate 1/2 tomate séchée 1 gros oignon, 1 échalotte, 2 gousses d'ail sel, huile d'olive, poivre, thym vin blanc 3 à 4 c.à.s 1/2 verre d'eau. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 à 30 min (en 2 temps) 1- Emincer l'oignon, l'échalotte en rondelle et l'ail finement Un livre de Wikilivres. La mogette[modifier modifier le wikicode] Ingrédients pour 5 personnes[modifier modifier le wikicode] 300 g de mogettes 5 à 6 gousses d’ail épluchées sel, poivre 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 3 clous de girofle 1 carotte 1 oignon Matériel[modifier modifier le wikicode] 1 Faitout avec son couvercle ou 1 autocuiseur 1 couteau d’office pour éplucher l’ail et autres les aromates éventuels . Préparation[modifier modifier le wikicode] Laver les lingots. Mettre la mogette à tremper toute une nuit au minimum 4 heures. Le lendemain la rincer et la mettre dans une cocotte. Recouvrir les mogettes d'eau froide1,5 fois le volume. En Vendée, dans le bocage, mettre 5 à 6 gousses d’ail épluchées. Mettre fin à la cuisson lorsque vous trouvez les haricots mous, mais pas trop sinon ça risque d'être pâteux. Ajouter le sel et poivre pas obligatoire en fin de cuisson. Si le sel est mis dans l’eau dès le début, le grain de haricot se durcira Dans la plaine et dans les Charentes on y ajoute la carotte épluchée, coupée en tronçons, l'oignon piqué des clous de girofle, le laurier et le thym. Cuire 1 h 30 - 2 h, surveiller et rajouter de l'eau chaude si besoin. UTILISER L'AUTOCUISEUR, EN 35 à 45 MINUTES VOTRE MOGETTE SERA CUITE. Astuces, variantes[modifier modifier le wikicode] Cuite, la mogette présente une texture fondante, tendre et une bonne tenue des grains. Si vous êtes pressé, réduisez le temps de cuisson en prenant des Mogettes de Vendée demi-sec surgelées 25 min ou encore plus rapide, ouvrez un bocal de mogettes de Vendée cuites au naturel! Vous pouvez agrémenter la cuisson avec des aromates dits carminatifs cerfeuil, estragon, sauge pour favoriser la digestion. Certaines personnes plus fragiles, préfèrent les monter à ébullition et changer la première eau de cuisson. D'autres utilisent un ajout de bicarbonate de soude. Le territoire[modifier modifier le wikicode] Semée en mai en terre réchauffée, la mogette se récolte 90 jours plus tard. A maturité, l’ensemble de la plante est arraché. Les plantes sont ensuite mises en andain rangées pour sécher quelques jours directement sur la parcelle. Grâce à son savoir-faire, le producteur déclenche alors le battage, c’est à dire la récolte proprement dite. Tout au long de la culture, les producteurs respectent le cahier des charges du Label Rouge ce qui garantit sa qualité supérieure densité de semis, binages, surveillance, etc. C'est un produit du terroir vendéen accompagné de jambon fumé grillé. Ça me donne l'eau à la bouche. Depuis mon enfance, nous la mangeons sur une tranche de pain grillé, tartinée au beurre salé c'est bien meilleur! Les acteurs[modifier modifier le wikicode] Dans le bocage...[modifier modifier le wikicode] Mon arrière-grand-mère nous appelait pour nous proposer "ine pessaîe de moujettes" lorsqu'elle finissait de cuire dans la marmite. Elle mettait alors la mojette chaude égouttée dans une assiette creuse y ajoutait du beurre, écrasait le tout et disposait cette écrasée de mogettes sur le pain tartine de pain de 6 ou pain de 4 livres. Références[modifier modifier le wikicode] Ce féculent est recommandé par les experts de la santé pour ses apports en magnésium, protéines végétales, et autres vitamines. Compter 50 g par personne. Pour les travailleurs de force il faut compter jusqu'à 70 g. Notre Mogette de Vendée bénéficie du Label Rouge, qui garantit sa qualité supérieure, et de l’Indication géographique protégée, preuve de son origine. Lorsque vous achetez de la Mogette de Vendée » dont le nom est protégé, vous êtes sûrs qu’elle est cultivée sur le territoire de la Vendée.. La mogette de Vendée a obtenu le 9 octobre 2010 le label européen IGP, qui garantit une protection de la dénomination "Mogette de Vendée" sur tout le territoire de l'Union Européenne.
Lesmogettes sont LA spécialité de Vendée. C’est une légumineuse, un haricot blanc à la peau fine. Cuisinées en tartine c'est une excellente idée à partager . Mon Parcours; À La Télé; Prestations; Mes Recettes; En Coulisses; Grillée de mogettes. 16 juillet 2018 | In Mes Entrées | By Carinne Teyssandier. Préparation : 5 min. Cuisson : 90 min. Voir la recette en vidéo
Cette Mogette de Vendée cuite au naturel Olvac est garantie à base de Mogettes de Vendée IGP et Label rouge. Ainsi elle a toutes les caractéristiques de son appellation. Les grains sont de couleur crème, relativement gros et réguliers. A la dégustation, la peau est fine et sans astringence. De plus la texture en bouche est tendre et fondante. Son goût, à peine sucré, présente des arômes délicats de châtaigne et de poireau. Ainsi les mogettes de Vendée cuites au naturel accompagnent très bien le canard et le mouton. Et on s’en régale aussi avec le jambon vendéen. Ces mogettes IGP et Label rouge cuites au naturel peuvent également être dégustées sous forme de grillée de Mogette ». Grillée de mogette Préparation à partir de mogettes cuites au naturel Faire réchauffer doucement la mogette de Vendée cuite au naturel dans son jus. Faire griller de belles tranches de pain de campagne. Frotter les avec une gousse d’ail puis beurrer les tartines. Puis étaler les mogettes chaudes sur la tranche de pain grillé, et passer celle-ci au grill quelques minutes. Plat traditionnel vendéen, cette grillée de Mogette » est un apéritif original. Servie avec une salade verte, elle constitue aussi un plat unique roboratif et simple à préparer. En savoir plus Découvrir le cahier des charges, l’aire géographique de production, les liens étroits entre la mogette de Vendée et son territoire d’origine dans les Pays de la Loire, les savoir-faire particuliers, les traditions associées et l’histoire du produit ? Cliquez sur l’appellation IGP Mogette de Vendée Quelques idées de recettes Conservation Les mogettes de Vendée cuites au naturel Olvac sont un produit de conserve. Ainsi le bocal, avant ouverture, peut se garder plusieurs années en conservant les qualités gustatives et de couleur, à condition d’être stocké à l’abri d’une exposition prolongée à la lumière et de grosses chaleurs. Après ouverture, les mogettes de Vendée cuites au naturel IGP label rouge peuvent être gardées quelques jours dans le réfrigérateur avant consommation, à condition de remettre le bocal au frais sitôt refermé et de ne pas ouvrir trop souvent la porte du réfrigérateur. Mogette de Vendée IGP label rouge petit producteur vente directe à acheter qualité extra pas cher Des caractéristiques nutritionnelles intéressantes Ingrédients des mogettes de Vendée Olvac cuites au naturel Mogette de Vendée IGP et Label Rouge blanchie 49%, eau, sel marin. Caractéristiques nutritionnelles des mogette cuites au naturel, IGP Mogette de Vendée et Label rouge Pauvre en matières grasses, mais riche en sucres lents et en protéines, la mogette de Vendée est recommandée par les nutritionnistes. En effet ce féculent est plein de vitamines indispensables à notre équilibre. Et la mogette de Vendée Label rouge comme la plupart des légumes secs est riche en fer et en magnésium. Le fer des légumes secs est moins bien assimilé que celui provenant de la viande ou du poisson. Cependant il joue un rôle d’appoint non négligeable pour les populations souvent carencées en fer. Ce qui est souvent le cas chez les femmes et les adolescentes. Et l’apport en fer des légumes secs est primordial lorsque la consommation de viande est faible ou irrégulière, quelle qu’en soit la raison. Le magnésium est indispensable au bon fonctionnement des cellules de notre organisme. Il intervient dans la contraction musculaire et la transmission nerveuse. Une carence de ce minéral peut provoquer des faiblesses musculaires, des crampes et aussi des troubles digestifs. Une alimentation équilibrée en magnésium atténue les effets du stress. Valeur nutritionnelle des mogettes de Vendée IGP pour 100 g Valeur énergétique 303 kJ / 72,1 kcal Graisses Dont acides gras saturés Glucides Dont sucres Fibres alimentaires Protéines Sel Lameilleure recette de GIBELOTE DE JOUES DE PORC ET MOGETTES! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (11 votes), 11 Commentaires. Ingrédients: 3 BELLES JOUES DE PORC 235 GRS DE MOGETTES (bocal) 70 Aliment rustique, sain et traditionnel de Vendée, les mogettes, haricots blancs, peuvent êtres dégustées en soupe, avec des légumes pour les végétariens ou accompagnées d'un jambon de Vendée, de canard ou de gigot d'agneau. Les Vendéens l'aiment en “grillée” des tartines de pain frottées avec une gousse d'ail, beurrées et recouvertes de mogettes bien bien vos mogettes la mogette de Vendée a obtenu en 2010 le label européen IGP, qui garantit une protection de la dénomination “Mogette de Vendée” sur tout le territoire de l'Union les mogettes sont un délice facile aussi bien en hiver qu'en été pour accompagner des réussir la préparation des mogettes vendéennes, il faut les faire cuire très longtemps. Surtout pas sel pendant la cuisson au risque de rendre les haricots blancs durs. 2juin 2016 - Découvrez le tableau "Avec des mogettes de Vendée" de paty louis sur Pinterest. Voir plus d'idées sur le thème mogette de vendée, cuisine, recette. Notre Gamme Déjeuner du paysan - Terrine Pur Porc - 190gUn pâté pur porc, goûteux avec échalote, ail, muscade et laurier, une recette aromatique mais délicate, à part... Disponibilité Prix 6,90 € Déjeuner du paysan - Terrine Pur Porc - 90gUn pâté pur porc, goûteux avec échalote, ail, muscade et laurier, une recette aromatique mais délicate. Disponibilité Prix 5,00 € Délice aux Châtaignes & au Foie Gras - 90gSucculente terrine au foie gras et châtaignes, très douce et subtile en bouche. Disponibilité Prix 6,00 € Foie Gras de Canard entier - 50gLe must de la gastronomie française, avec tout le savoir-faire artisanal de la Maison Val de Luce. 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Disponibilité Prix 5,00 € Velours de Cacao Crème onctueuse au Cacao - 90gL’amertume du cacao et la gourmandise d’une crème onctueuse une douceur de dessert ! Disponibilité Prix 5,00 € Colis découverte n°1Une sélection d'entrées et plats parmi les 'best sellers' de Vrai & Bon. Disponibilité Prix 96,00 € Colis découverte n°2Une sélection d'entrées, plats et desserts parmi les 'best sellers' de Vrai & Bon. Disponibilité Prix 84,00 € Colis découverte n°3Une sélection d'entrées et desserts parmi les 'best sellers' de Vrai & Bon. Disponibilité Prix 55,00 € . 305 12 26 482 471 428 13 458

recette avec mogettes de vendée en bocal