Enfin presque comme Thierry Marx, j’ai juste changé deux choses j’ai ajouté des épices ainsi que du bas armagnac VSOP et j’ai laissé mariné 1h au fraisj’ai ajouté 1 minute de cuisson C’est la méthode la plus rapide que je connaisse et franchement, je la trouve super pratique. Pour réaliser cette terrine de foie gras, il vous faudra un lobe de 500g de foie gras de canard cru6g de sel 2 cac2g de poivre 1/2 cac1 cac de mélange d’épices spécial pain d’épices2 cas de bas armagnac Séparer les deux lobes et déveiner le foie gras. Le placer sur une assiette et assaisonner avec le sel, les épices et le poivre. Arroser de bas armagnac et laisser au frais 1 heure. Retirer le surplus d’alcool puis placer le foie gras dans une petite terrine chemisée de film transparent. Refermer le film sur le foie gras. Faire cuire au micro-ondes 1m30 à 750W. Laisser reposer 2 minutes. Faire cuire à nouveau 1m à 750W. Egoutter le foie gras en réservant la graisse rendue. Remettre le foie gras dans la terrine nettoyée et chemisée. Verser une fine couche de graisse dessus mais pas tout. Refermer le film et mettre sous presse en posant une petite boite de conserve dessus. Réserver au frais minimum 24h. J’ai donc testé le foie gras au micro-ondes, le foie gras en terrine, lefoie gras au four, et le foie gras autorchon. Maintenant, il ne me reste plus qu’à essayer la technique de la cuisson vapeur, et j’aurai alors testé tous les modes de cuissonpossible… Quoique, on invente des trucs chaque année on peut bien cuire du saumon au lave-vaisselle, pourquoi pas le foie gras ? Read more articles
Letop des recettes en vidéo mamouné Stériliser du foie gras à la cocotte minute Message 15 nov. 2008 [17:16] Bonsoir, Je voudrais faire des conserves de foie gras, mais les faire stéréliser à la cocotte minute.Quelle fierté de proposer à ses invités son foie gras à la vapeur ! Cette recette ultra facile et rapide est vraiment à la portée de tous. Je la trouve bien plus simple que la confection d’une terrine cuite au four. Les plus de cette préparation ? La cuisson douce qui ne rend pas trop de graisse moins de perte + la forme cylindrique qui permet de couper de vraies belles tranches. Le moins ? La cuisson dans du film étirable. Malgré tout, je la referai ! Ingrédients pour 8-10 personnes 1 foie gras de canard cru de bonne qualité, par ex du producteur, 400-450 g 1 cuillère à café rase de sel fin soit environ 6 g mais difficile à peser sur une balance de cuisine ! 3 belles pincées de poivre blanc ou noir soit 1,5 g 1 grosse cuillère à soupe de vin blanc moelleux ou de Porto, Cognac… à vous de choisir Pour servir 1 pain d’épices sans gluten ou du pain sans gluten Confiture de figue, confit d’oignon ou chutney Ils présentent bien ces disques de foie gras vapeur facile… Préparation 30 minutes + temps d’attente / attention ! se prépare 1 ou 2 jours à l’avance Etirer le foie gras pour séparer ses lobes, quitte à casser certains morceaux. Parsemer la surface de sel, poivre et d’alcool. Rabattre les lobes l’un sur l’autre puis les déposer sur un film étirable alimentaire. Rouler en serrant bien sous forme d’un boudin. Vriller et attacher les extrémités. Fabriquer une 2ème voire une 3ème coucher de film étirable pour que l’ensemble soit hermétique. Envelopper le tout de papier aluminium. Réserver le foie gras au réfrigérateur pendant 30 min afin qu’il durcisse. Faire bouillir de l’eau dans un cuit-vapeur. Placer la “papillote” de foie gras dans le panier, couvrir et cuire 20 minutes. Laisser refroidir puis ôter la couche d’aluminium et stocker le foie 1 ou 2 jours au frais pour qu’il fige bien. Il se conserve une semaine. Le jour de la dégustation, couper de belles tranches de foie gras à la vapeur. Les proposer sur des toasts de pain d’épices maison ou de pain sans gluten. Emietté sur une verrine, c’est très bien aussi… Bon appétit ! Muffins de patate douce aux noix et à la cannelle Sablés sans gluten de Noël aux épices chaï »Larecette Foie gras minute façon torchon sur Pagawa avec 2 foies gras de canard de 600 g chacun (soit environ 1.2 kg au total), 12 g de sel, 6 g de poivre, 2 cuillères à café de
Viandes Cordon bleu 3 Août 2022 Un bon cordon bleu fait maison! Pour 2 personnes - 2 escalopes de porc, de veau ou de poulet - 1 oeuf battu - sel et poivre - farine - chapelure Tapez les escalopes avec un marteau de cuisine pour bien les aplatir. Assaisonnez avec... Recettes asiatiques Viandes Magret façon canard laqué 25 Juillet 2022 Recette que j'ai trouvé ici Et qui est absolument délicieuse! À refaire sans hésitation! 1 magret de canard 1 c. à café de poudre aux 5 parfums voir la recette ici 1/4 c....Foiegras à la vapeur - chefNini. Cuisson foie gras poêlé à la vapeur ou bien en cocotte. Foie Gras en Terrine Stérilisée (méthode 5) - La cuisine de Bernard. Foie gras à la vapeur - chefNini. Promo Seb autocuiseur 6l clipso minut easy chez Géant Casino. SEB P4360600 Clipso Plus 4.5 L Pas Cher - Autocuiseur - Livraison Gratuite. Modes Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Abats > Foie > Foie gras vapeur1 de porto ou Armagnac ou Cognac au choixEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 16 minPréparation10 minRepos-Cuisson6 minÉtape 1Dénerver le foie gras. Étape 2La veille mettre le foie gras à macérer avec tous les ingrédients et le laisser au frais. Étape 3Le lendemain, s'il y a deux lobes, bien les rapprocher, et serrer le tout dans du film plastique puis du papier aluminium. Étape 4Mettre votre cuit vapeur ou bien une casserole avec un panier au-dessus, attendre que la vapeur sorte, mettre le foie gras pour 6 mn. Étape 5Le mettre au frigo 3/4 jours, vous pouvez ensuite le déguster ou le terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Foie gras vapeur . 345 311 361 94 398 163 228 277
cuisson foie gras a la cocotte minute
