1bloc de 500 g de Foie Gras mi-cuit 200 g de Magret de canard fumé et tranché 1 mangue 12 spéculoos Mélange de fruits confits (gingembre, papaye, mangue, angélique) Quelques feuilles d’or alimentaire pour la décoration Fleur de sel Poivre du moulin. ①• Tailler finement les fruits confits en petits bâtonnets.
5 cakes salés apéritifs de NoÃlAddicted des moules Guy Demarle depuis plusieurs années parce que le démoulage est inratable, la cuisson parfaite et qu'avec on n'a pas besoin d'utiliser du beurre ou de la farine dans le moule pour faciliter le démoulage et conseillère culinaire pour la marque depuis bientôt 3 ans ans, je voulais vous présenter ce moule 5 cakes longs, qui pour moi, fait partie de mes best...En effet, avec une base de pâte à cake qu'elle soit sucrée ou salée, vous réalisez 5 cakes différents que vous customisez selon vos envies et les goûts de vos invités. Dons 1, vous gagnez du temps pour la préparation de vos apéritifs et ne passez 2 heures en cuisine, 2, vous êtes toujours certaines que tout le monde y trouvera son vous propose ici 5 recettes de cakes festifs morilles/brisures de truffes/huile de truffemagret de canard fumé/noixfoie gras/figues séchéessaumon fumé/tartaregambas/curryEnfin bref, à vous de vous approprier ma recette. Laissez parler votre créativité et votre si vous manquez d'idées, vous trouverez d'autres recettes à réaliser 5 cakes salés apéritifs 5 cakes salés apéritifs d'été INGREDIENTSPour la pâte à cake 280g de farine1 sachet de levure4 oeufs100g de beurre 39-41%160g de lait écrémésel et poivre Pour le cake morilles/brises de truffes/huile de truffe20g de morilles déshydratées j'ai opté pour des morilles deshydratées bio1 CS d'huile de truffe aromatisée à la truffe1 CS d'armagnac12,5g de brisures de truffes égouttées1cc d'huile de truffepour un goût plus soutenu en truffe, vous pouvez ajouter une dizaine de gouttes d'arôme de truffe Pour le cake magret de canard fumé/noix60g de magret de canard fumé sans le gras soit environ 90g avec30g de cerneaux de noix Pour le cake foie gras/figues séchées60g de foie gras mi-cuit40g de figues séchées Pour le cake saumon fumé/tartare75g de saumon fumé100g de tartarePour le cake gambas/curry100g de gambas cuites décortiquées2cc de curry en poudre Ustensiles moule 5 cakes longs Demarle + plaque aluminiumPREPARATIONPréparation de la pâte à cakemélanger farine et les oeufs en omelette et les incorporer à la pré fondre le beurre et l' chauffer le lait et l'incorporer à la pré et poivrer. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogè la pâte en 5 soit environ 700g divisée par 5, soit 140g et la répartir dans 5 les ingrédients pour les différents cakes cake morilles/brisures de truffes/huile de truffe commencer par réhydrater les morilles en les faisant tremper une petite trentaine de minutes dans de l'eau magret de canard fumé/noix enlever le gras du magret puis le trancher en petits morceaux. Couper les cerneaux de noix en morceaux de taille ré foie gras/figues séchées couper le foie gras et les figues séchées en petits saumon fumé/tartare couper le saumon fumé en petits gambas/curry couper les gambes en petits des cakes Disposer votre moule sur une plaque le four à 180°. - cake morilles/brisures de truffes/huile de truffe une fois les morilles réhydratées, les "essorer" dans la main, puis les faire revenir dans une poele avec 1 CS d'huile de truffe. Saler et poivrer. Ajouter ensuite l'armagnac et poursuivre la cuisson jusqu'à l'évaporation de l'alcool. Ajouter le tout à la pâte. Ajouter ensuite les brisures de truffes et 1cc d'huile de truffe. Bien mélanger et verser dans une des cake magret de canard fumé/noix ajouter à la pâte le magret de canard fumé et les noix. Bien mélanger et verser dans une des cake foie gras/figues séchées ajouter à la pâte les dés de foie gras et de figues séchées. Bien mélanger et verser dans une des cake saumon fumé/tartare ajouter à la pâte les lamelles de saumon fumé et le tartare. Bien mélanger et verser dans une des cake gambas/curry ajouter à la pâte les petits morceaux de crevettes et le curry en poudre. Bien mélanger et verser dans une des empreintes. Enfourner 35 tiédir quelques minutes avant de démouler puis attendre une dizaine de minutes minimum que les cakes aient refroidi avant de les couper. Vous pouvez tout à fait préparer vos cakes la veille évidemment ils se couperont d'ailleurs beaucoup mieux.Si vous êtes intéressée par ce moule 5 cakes longs qui vous permettra de réaliser des cakes salés, des cakes sucrés, vos mini-toasts de pain de mie apéritif, du pâté en croûte apéritif, etc.., la plaque aluminium ou tout autre produit Guy Demarle, n'hésitez pas à me consulter - par mail par téléphone 06 81 24 26 87J'offre une remise immédiate de 5€ pour toute nouvelle cliente de notre cakes salés apéritifs de NoÃl5 cakes salés apéritifs de NoÃl
1étape. 1. Préchauffez votre four en chaleur-tournante sur 180°. Dans un cul de poule, fouettez les œufs, la farine et la levure ; puis incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le Comté râpé et mélangez. Découpez le foie gras (canard/oie à votre goût) en dés et les magrets fumés en lamelles fines ; incorporez
Ingrédients 2 magrets de canard 120 g de foie gras cru 2 crépines Pour la sauce - 80 g de miel de mille fleurs - 5 cl de vinaigre de vin rouge - 3 cl de fond de veau - 5 cl de cognac - 20 g de raisins frais - 50 g de beurre La garniture - 1/2 potimarron - 1/2 botte de radis - 400 g de pommes de terre - 4 petits champignons de Paris - 1 botte d’Affila Cress ou cerfeuil - Vinaigre de citron Préchauffez le four à 180 °C. Dégraissez entièrement les magrets, puis ouvrez-les en deux. Poêlez les escalopes de foie gras 2 à 3 minutes. Rincez les crépines dans de l’eau vinaigrée. Assaisonnez. Détaillez le foie gras en bandes, farcissez-en les magrets, puis roulez-les délicatement dans une crépine et ficelez-les. Colorez les magrets à la poêle. Terminez la cuisson au four pendant 15 minutes. La sauce Faites chauffer le miel. Déglacez-le avec le vinaigre, assaisonnez et faites-le réduire. Mouillez avec le fond de veau. Pelez et épépinez les raisins. Réservez-les dans le cognac. Terminez la sauce en la montant légèrement avec du beurre. Assaisonnez. Ajoutez les raisins et un trait de cognac. La garniture À l’aide d’une cuillère parisienne, détaillez des billes de potimarron et de pommes de terre préalablement épluchées. Faites cuire les potimarrons à l’anglaise pendant 5 minutes, et les radis dans un mélange eau salée/vinaigre de citron/parures de radis. Faites frire les pommes de terre. Nettoyez et pelez les champignons, puis faites-les cuire à blanc. Le dressage Coupez les magrets en six tranches épaisses. Dans une assiette plate, disposez des billes de légumes et des lamelles de champignons de Paris autour de la tranche de magret, saucez et décorez avec des feuilles d’Affila Cress. Servez le reste de sauce à issue de Cauchemar en cuisine, Mes recettes et conseils pour l'éviter, par Philippe Etchebest, M6 Editions.
1 Enlevez le gras du magret fumé de canard et coupez-le en fines tranches. 2. Pelez la poire et coupez-la en tranches. 3. Pliez chaque feuille de filo en deux. Déposez sur le coin en bas des tranches de poire et des tranches de
31 octobre 2008 5 31 /10 /octobre /2008 2051 Un petit avant-goût des fêtes de fin d'année ... Ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de pain de campagne 8 tranches de foie gras mi-cuit 100 gr de magret de canard fumé prétranché 2 figues fraîches Passer les tranches de pain sous le grill de votre four, afin de les griller légèrement. Couper les figues fraîches en rondelles. Détacher la graisse du margret de canard, la faire fondre dans une poêle et y faire dorer rapidement les rondelles de figues des deux côtés. Couper le foie gras en fines tranches Disposer les tranches de foie gras sur les pains grillés, placer les magrets et les figues légèrement confites par-dessus. Servir.
100g de gruyère râpé. 100 g de foie gras de canard ou d'oie. 150 g de magret de canard fumé ou d'oie. 1 pincée de sel. 2 pincées de poivre . Préchauffez votre four à 180°c ( th.6). Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile, le lait chauffé, le sel et le poivre.
Ingrédients 2 magrets de canard 100 g de foie gras 3 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de cannelle 5 cl de cognac Sel Poivre Préparation Le matin, nettoyez les magrets en ôtant une partie du gras et en dénervant au maximum. Puis faites un quadrillage sur la peau, jusqu'à la chair. Mélangez le miel, la sauce soja, le cognac et la cannelle, et faites bouillir le tout. Mettez les magrets dans cette marinade, massez bien les magrets et remettez au frigo, jusqu'au soir. Sortez les magrets du frigo une heure avant la cuisson, pour qu'ils soient à température ambiante. Sortez-les de la marinade. Tartinez les côtés de la chair des magrets avec le foie gras, et laissez quelques gros copeaux de foie gras. Rassemblez les deux magrets, chair contre chair, puis ficelez-le comme un rôti. Roulez-le ensuite dans un mélange de sel et de poivre. Préchauffez le four à 210 °C. Mettez le rôti dans un moule à cake. Mettez au four pendant 15 à 20 minutes. Conseils Servez avec une écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive et une poêlée de cèpes avec échalote, ail et persil.
3cuisses de canard confites 300 g de foie gras de canard cru 2 échalotes 1 bouquet de persil plat 1 cuil. à soupe de graines de coriandre 5 grains de poivre noir 1 cuil. à café de fleur de sel. La recette. Dans une poêle, faites rôtir à feu moyen-fort les cuisses de canard sur la peau pendant 10 min et débarrassez.
Je continue à décliner les cakes de Sophie. Aujourd'hui, c'est un cake au foie gras et magret de canard fumé une pure gourmandise. Pour le faire, j'ai utilisé du foie gras et du magret fumé Labeyrie. Des produits de qualité qui donnent encore plus de saveurs au cake. Il peut être aussi bien servi en entrée qu'en plat principal. Il pourra trôner en roi sur la table d'un buffet, servi en tranches entières ou en cubes. Le foie gras doit être gardé au frais jusqu'au moment de le mettre dans la pâte, comme ça, il n'aura pas à souffrir de la chaleur et ne fondera pas pendant la cuisson. Il pourra se conserver 2 à 3 jours sans problème s'il en reste. Je vous souhaite une très bonne semaine . INGRÉDIENTS 3 œufs150 gr de farine1 sachet de levure50 ml d'huile de tournesol125 ml de lait entier100 gr de gruyère râpé100 gr de foie gras de canard entier du Sud-ouest Labeyrie150 gr de Magret de canard fumé Labeyrie50 gr d’amandes effilées et grillées1 pincée de sel2 pincées de poivre. PRÉPARATION Préchauffez votre four à 180°C th 6. Faites griller les amandes effilées dans une poêle antiadhésive sans matière grasse elles ne seront que meilleures. Tamisez la farine et la levure ensemble. Réservez. Chauffez le lait. Dans un saladier, fouettez les œufs. Ajoutez la farine. Mélangez. Incorporez petit à petit et en alternant l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez. Découpez le foie gras en dés. Découpez le magret en lamelles. Incorporez-les à la pâte avec la moitié des amandes. Versez le tout dans un moule à cake. Parsemez dessus le reste des amandes. Mettez au four pendant 45 min. Laissez refroidir sur une grille. DÉGUSTEZ.
. 35 78 369 213 49 374 445 201
cake au foie gras et magret de canard
