Nous avions parlé couteau, il y a quelque temps mais si vous êtes du genre à privilégier le savoir-faire français et la relation à une région, les couteaux artisanaux sont faits pour vous. Car si on évoquera bien volontiers le Laguiole comme étendard de ce savoir-faire, ce serait oublier qu’à Thiers se trouve la capitale française du couteau. Le couteau Le Thiers le savoir-faire français à l’honneur En effet, vous l’ignoriez peut-être mais en plein cœur de l’Auvergne et du Parc naturel régional Livradois-Forez se trouve la capitale française du couteau, d’où viennent les deux tiers des couteaux français Thiers. Et cette prépondérance à la coutellerie n’est pas une nouveauté, loin de là. Cela fait plus de six siècles que les couteliers thiernois s’acharnent à faire de leur ville un lieu reconnu dans le monde pour la qualité des produits qui y sont produits. Le meilleur ambassadeur de ce savoir-faire ne va d’ailleurs pas cherche son nom très loin il s’agit du couteau Le Thiers. Mais le plus étonnant est que ce couteau est plutôt récent puisqu’il vient de fêter ses 20 ans. En réalité, sa jeunesse s’explique par la volonté de couteliers thiernois de disposer d’un couteau qui soit spécifique à la ville, ce qui n’était pas le cas jusqu’ici. La confrérie du Couté de Tié dépose alors la marque Le Thiers » et en définit les atours. Si vous achetez un couteau Le Thiers, voici ce qui va vous permettre de le reconnaître sa forme spécifique et le symbole un T stylisé qui apparait sur sa lame, entrecroisé du nom du coutelier forcément adhérant à la confrérie. Ajoutez à cela la qualité et vous obtenez un couteau artisanal qui vaille le déplacement. Au-delà de l’Auvergne, de nombreuses régions françaises disposent de couteaux artisanaux qui les représentent avec honneur. Bien entendu, les noms les plus connus restent le Laguiole, du nom d’un village aveyronnais, et l’Opinel, originaire des Alpes. Mais il existe bien d’autres couteaux artisanaux qui disposent d’une histoire forte et d’un caractère fort. On pourrait évoquer le yatagan basque dont les rosettes sur le manche permettaient aux planteurs de tabac de la région de disposer d’une bonne tenue. Mais il existe aussi des couteaux qualifiés de neo-régionaux » comme le Corrèze qui reprend pour lui l’histoire d’une région forte et ancienne bien qu’il ne date que de 1995. Preuve que les couteliers savent manier tradition et modernité pour proposer des couteaux efficaces et ambassadeurs du savoir-faire français. Pour découvrir d’autres couteaux artisanaux, n’hésitez pas à faire un tour du côté du site suivant

Boiset Osier, votre commerçant et créateur depuis 2006 à Cluny, spécialiste de couteaux régionaux. Retrouvez notre gamme de couteaux créée par nos soins et réalisée à Thiers en petite série avec la plus grande rigueur, nos créations sont garanties à vie ! En parcourant notre site vous découvrirez nos créations exclusives (semi-artisanales) : le Maquignon et le

Accueil / Livres / Couteaux de France. Histoire des couteaux régionaux quantité de Couteaux de France. Histoire des couteaux régionaux LivresFrançais Description Il y a un couteau de poche pour chaque terroir, chaque région de France un couteau qui était dans la poche de nos aïeux, un couteau que l’on tenait auprès de soi, compagnon intime de la vie rurale. C’est cette France des couteaux locaux que l’auteur nous invite à découvrir en nous faisant pénétrer dans les petits ateliers des villages de France. Comme les spécialités culinaires et les parlers locaux, le couteau régional est un marqueur culturel de l’attachement à un territoire et le symbole d’un art de vivre à la Française, de notre exception culturelle. Christian LEMASSON, ethnographe spécialiste de l’histoire de la coutellerie française, nous livre le fruit de vingt années de pérégrinations dans la France profonde. de Christian Lemasson aux Éditions Artémis 22,9 x 28cm 224 pages 1300g Newsletter Recevez régulièrementnos dernières informations Vous regardez Couteaux de France. Histoire des couteaux régionaux 29,90€ 29,90€ Commander

LECOUTEAU BRETON. Inspiré d’un couteau de marin anglais, l’Armor, aussi appelé le London, a la caractéristique d’avoir une lame arrondie en forme de pied de mouton, très utile pour couper les cordages. Mais la Bretagne compte aussi

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➕ S'abonner ➕ Souscrire ✔ Abonné ✔ Souscrire Partager La vraie nature d'une cuisine se niche dans les petits riens, les frichtis du quotidien, des plats préparés à la hâte ou à plusieurs mains avec ce que l’on a dans les placards, une cuisine faite maison. Les recettes des anciens deviennent nos propres recettes, s’y ajoutent les épices des amis, les saveurs de ceux que l'on aime. La cuisine maison, c'est à la fois celle du quotidien et celle des savoir-faire transmis. Une jolie plongée dans la culture de l’autre, et parfois de l’ailleurs, dans son expression la plus simple et essentielle. La cuisine ouverte est celle de l’auteure et cuisinière Maori Murota. Japonaise vivant à Paris depuis plusieurs années, elle a passé le confinement sur une île française, loin des boutiques de produits asiatiques, elle s’est donc servie des légumes et produits qu’elle avait sous la main pour préparer sa » cuisine, celle de tous les jours, le goût de Japon retrouvé, le tout préparé maison du Miso, de la sauce soja, des légumes fermentés, des nouilles ou des brioches, du riz évidemment en onigiri, en plats, du tofu et elle y est parvenue ! La Cuisine japonaise maison » présente 100 recettes accessibles et surtout à cuisiner où que vous soyez avec les produits de chez vous, les histoires en prime. Maori Murota est japonaise, cuisinière, et traiteure, auteure des Recettes cultes de Tokyo » et de Cuisine japonaise maison », publiées aux éditions Marabout. Les photos sont signées Akiko Ida. Instagram. Histoires d’ustensiles des couteaux aiguisés, des râpes en peau de requin, des casseroles en aluminium frappé, ou encore des mortiers plongez dans le monde de l’excellence des ustensiles de cuisine de la maison KAMA ASA. Fondée en 1908 à Tokyo, et depuis 2018 à Paris, Kama Asa travaille avec des artisans et met en valeur un savoir-faire unique. L’ustensile serait-il le meilleur allié du goût ? Discussion avec Hiroshi Miyatake. Écoutez le reportage Instagram de Kama Asa - Adresse 12 rue Jacob, 75006 Paris, France. Pour aller plus loin - Portrait de Maori Murota dans le magazine Milk - Ima de Julien Lemarié – restaurant gastronomique situé à Rennes - Japon, le livre de cuisine, de Nancy Singleton Hishasu, aux éditions Phaïdon - Japon, la cuisine à la ferme, de Nancy Singleton Hishasu, éditions Picquier. - La cuisine du Japon, de Chihiro Masui, éditions Grund - Des liens entre l’Afrique et le Japon - Le restaurant de l’amour retrouvé, de Ito Ogawa, éditions Picquiers - La collection Le Banquet » de Ryoko Sekiguchi, aux éditions Picquier L’ode au chou sauté, de Areno Inoue, Je mange bien ne t’en fais pas, quatre récits de cœur et de cuisine. En images Programmation musicale - KOI NO BAKANSU vacances d'amour - The Peanuts - KAKIBANGA de Bonga Angola. Rediffusion. RECETTES Recettes issues de La cuisine japonaise maison », de Maori Murota et Akiko Ida, publié aux éditions Marabout. 420 episodes

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